Allmänt

Kursen ges inom lärarprogrammet. Den ingår i inriktningen Hem- och konsumentkunskap. Kursen kan också ges som fristående kurs.

Kursplanen gäller fr.o.m. höstterminen 2007.

Ansvarig institution: Institutionen för hushållsvetenskap, Avdelningen för kostvetenskap

Behörighetskrav

Minst 17 p/25,5 hp godkända av Hem- och konsumentkunskap A och minst 15 p/22,5 hp godkända av Allmänt utbildningsområde I eller Lärares arbete A.

Mål

Studenten förväntas efter genomgången kurs kunna

– jämföra, bedöma och värdera livsmedel, råvaror och färdiglagade produkter samt kunna praktisera, organisera, tillaga och arrangera måltider ur hälso- och resurshushållningsperspektiv

– redogöra för och analysera måltider och livsmedelsval för unga med hänsyn till ungas behov av näringsämnen och ur miljösynpunkt

– redogöra för och tillämpa mat- och måltidskultur samt reflektera över seders mening

– tillämpa lagar och regler till hjälp och skydd för konsumenten och beskriva samhällets konsumentpolitiska verksamhet nationellt och inom EU

– redogöra för hushållens ekonomi och dess konsekvenser för barn och unga

– reflektera över verksamhetsförlagd utbildning och praktiska erfarenheter av betingelser för lärandet i ämnet i grundskolan, lärprocesser och kunskapssyn samt betyg och bedömning

– självständigt och tillsammans med andra planera, genomföra, utvärdera och utveckla undervisningen i enlighet med gällande styrdokument särskilt ämnets kursplan.

Mål för delkurser:

Måltidsprocessen, 15 hp

Studenten förväntas efter genomgången del kunna

– förklara vad som sker med kolhydrater, proteiner, fetter och alkohol vid olika matlagningsprocesser

– planera, välja redskap och tillagningsmetod för ett optimalt bevarande av näringsämnen och sensoriska kvaliteter i förekommande livsmedelsgrupper

– tillämpa och förstå innebörden av olika bakningsmetoder

– tillämpa olika konserveringsmetoder och analysera dessa med avseende på råvaru- och redskapsval, beredningsteknik, livsmedelshygien och hållbar utveckling

– beskriva vanligt förekommande livsmedelstillsatser och värdera deras betydelse ur hållbarhets-, hälso- och miljösynpunkt

– jämföra och analysera hemlagade produkter med industriproducerade produkter och då beakta ekonomi- och hushållsperspektiv, innehållsdeklaration samt sensoriska egenskaper

– skapa måltidssituationer och motivera sitt val ur olika aspekter

– kritiskt granska och värdera recept samt populärvetenskapliga och vetenskapliga texter om kost

– reflektera över matens och måltidens kulturella och sociala värde i olika geografiska och sociala sammanhang och beskriva hur mat används för att kommunicera identitet och kulturell tillhörighet samt omsätta det inom ramen för ett projektarbete

– diskutera marknadsfinansierade läromedel ur ett elevperspektiv

– diskutera och omsätta olika kostbegrepp i skolundervisning ur ett kursplaneperspektiv

Hushållens ekonomi, 4,5 hp

Studenten förväntas efter genomgången del kunna

– analysera och förstå olika hushålls konsumtionsförmåga

– reflektera och analysera kring barns och ungdomars socialt nödvändiga konsumtion

– förstå och diskutera kring barns och ungdomars försvårande omständigheter för konsumtion

– förstå och diskutera problematiken kring konsumentens behov–hushållning-konsumtion

– göra enkla budgetförslag utifrån ett hushålls disponibla tillgångar och diskutera kring detta

– diskutera olika produkters funktion, kvalitet och säkerhet samt kritiskt granska och bedöma produktinformation, funktion, miljö och ekonomisk information

Verksamhetsförlagd utbildning, 10,5 hp

Studenten förväntas efter genomgången del kunna

– dokumentera elevers utveckling och lärande ur en vald aspekt från kursplanen

– genomföra och värdera ett antal försök att transformera ett vetenskapligt begrepp/fackuttryck till elevnivå

– självständigt planera och genomföra undervisning utifrån medvetna val

– beskriva och reflektera över undervisningsmål, planering och genomförande

– reflektera över sina erfarenheter av hur undervisning kan organiseras och hur det påverkar elevernas förutsättningar för lärande och bedömning i hem- och konsumentkunskap

– reflektera över betyg och bedömning i ämnet ur olika perspektiv som styrdokument och syn på kunskap

Innehåll

Kursen består av tre delkurser med följande innehåll:

Måltidsprocessen, 15 hp

– Livsmedel – näring, hygien, sensorik, ekonomi och miljö

– Tillämpning av gällande näringsrekommendationer

– Matlagningsteknik och utrustning

– Mat och måltider för olika behov

– Mat- och måltidskultur

– Didaktik och metodik

0012 Måltidsprocessen, 9 hp

0015 PM, 6 hp

Delkurs 2

– Hushållens boende och ekonomi

– Konsumenträtt

– Didaktik

Delkurs 3

Delkursen inriktas mot skolämnet hem- och konsumentkunskap i grundskola och hur ämneskunskaperna från Hem- och konsumentkunskap A och B kan omsättas till undervisning.

– Betingelser för lärande i hem- och konsumentkunskap

– Lärprocesser och kunskapssyn, styrdokument

– Prov och bedömning

– Verksamhetsförlagd utbildning i hem- och konsumentkunskap i grundskola

– Pedagogiska och ämnesdidaktiska frågor

Undervisning

Undervisningen består av föreläsningar, laborativ verksamhet, seminarier, studiebesök och verksamhetsförlagd utbildning i skola.

Examination

Examinationen sker genom bedömning av muntliga, praktiska och skriftliga uppgifter. För godkänt betyg krävs fullgjorda uppgifter.

Studerande som underkänts på verksamhetsförlagd del av kurs erbjuds möjlighet till ytterligare verksamhetsförlagda studier vid ett tillfälle. Om synnerliga skäl föreligger kan Utbildningsvetenskapliga fakultetsnämnden efter anhållan bevilja ytterligare ett tillfälle.

Fördjupning i förhållande till examensfordringarna

Kursen är den andra kursen inom ämnet Hem- och konsumentkunskap.