Allmänt

Kursen ingår i lärarprogrammet. Den kan också ges som fristående kurs.

Kursplanen gäller från och med vårterminen 2009.

Kursansvarig institution: Institutionen för kostvetenskap

Behörighetskrav

Hem- och konsumentkunskap A, 30 hp, och minst 25,5 hp godkända av Hem- och konsumentkunskap B eller motsv.

Mål

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

– redogöra för centrala begrepp inom kostsociologin

– förstå och redogöra för hur konsumtion och matvanor samt förhållningssätt till kropp och hälsa påverkas av kultur, etnicitet, religion, klass, genus

– förstå och redogöra för hur konsumtion och matvanor påverkas av samhällsutvecklingen och socialisation i relation till nära sociala relationer

– redogöra för innebörden av den offentliga måltiden

– belysa och diskutera matvanor inom olika kulturer

– förstå och redogöra för olika kvalitativa och kvantitativa metoder som kan användas inom kostvetenskapen för att öka kunskapen om människors konsumtion

– förstå och redogöra för hur studier inom det kostvetenskapliga området kan designas och genomföras utifrån en vald frågeställning

– förstå och redogöra för hur kvantitativ och kvalitativ data kan analyseras, kritiskt granskas, valideras och presenteras.

– söka vetenskaplig litteratur

– läsa och diskutera vetenskapliga arbeten

Innehåll

Sociology of Food

Kursen behandlar hur vetenskapliga teorier och perspektiv inom human- och samhällsvetenskaperna kan beskriva och förklara människors mat och matvanor. För att förstå hur samhällsutvecklingen påverkar livsmedelskonsumtion och matvanor diskuteras utifrån ett historiskt perspektiv livsmedelsproduktion och -konsumtion från jägarsamhället till konsumtionssamhällets era.

Under kursen behandlas specifikt sociala och kulturella faktorers inverkan på människors mat och måltidsvanor och värderingar om mat och hälsa. I kursen ingår också hur livsmedelskonsumtion och matvanor förändras under livscykeln och i relation till hushållsstrukturer. Den offentliga måltidens struktur, organisation och utförande belyses även. Matvanor och måltidsvanor inom olika kulturer i olika världsdelar exemplifieras och diskuteras främst i förhållande till migration.

Research Methods

Under kursen ska de studerande få en grundläggande kunskap om de kvalitativa och kvantitativa metoder som vanligen används inom kostvetenskapens område. Kursen ger en orientering om olika vetenskapliga synsätt, begrepp och perspektiv, vidare en förståelse för hur olika metoder kan användas för att få kunskap. Kursen behandlar kvalitativa och kvantitativa design av studier, datainsamlingsmetoder och analyser, där övningar i statistik ingår.

Undervisning

Undervisningen består av föreläsningar, grupparbeten, datalaborationer och seminarier.

Examination

Examination sker genom skriftliga och muntliga individuella prov och seminarier. Examination förekommer även inom ramen för undervisningen.

För godkänt betyg på kursen krävs att alla uppgifter bedömts som godkända, samt att studenten aktivt deltagit i redovisningar och seminarier.

Fördjupning i förhållande till examensfordringarna

Kursen utgör fördjupning till inriktningen Hem- och konsumentkunskap inom Lärarprogrammet.

Övriga föreskrifter

Kursen kan inte ingå i examen tillsamman med kurserna Kostvetenskap C I 10 p, Kostvetenskap C: Kostsociologi 7,5 hp, Kostvetenskap C: Vetenskapliga metoder 7,5 hp eller Kostvetenskap D I 10 p.