Allmänt

Kursen ges inom lärarprogrammet. Den ingår i inriktningen Hem- och konsumentkunskap. Kursen kan också ges som fristående kurs.

Kursplanen gäller från och med höstterminen 2009.

Ansvarig institution: Institutionen för kostvetenskap.

Behörighetskrav

Minst 25,5 hp godkända av Hem- och konsumentkunskap A och minst 22,5 hp godkända av Allmänt utbildningsområde I eller Lärares arbete A.

Mål

Efter genomgången kurs förväntas studenten kunna

– jämföra, bedöma och värdera råvaror, livsmedel och färdiglagade produkter samt kunna komponera och tillaga måltider ur hälso- och resurshushållningsperspektiv samt sensoriska kvalitéer

– redogöra för olika former av födoämnesöverkänslighet och tillämpa kunskaperna i praktisk matlagning

– reflektera över mat och måltiders kulturella och sociala värde i olika geografiska och sociala sammanhang samt beskriva hur mat och måltider används för att kommunicera identitet och kulturell tillhörighet

– tillämpa lagar och regler till hjälp och skydd för konsumenten och beskriva samhällets konsumentpolitiska verksamhet nationellt och inom EU

– analysera och redogöra för hushållens ekonomi och konsumtion samt förstå dess villkor och konsekvenser

– reflektera över verksamhetsförlagd utbildning och praktiska erfarenheter av elevers lärande i ämnet i grundskolan, lärprocesser och kunskapssyn samt betyg och bedömning

– självständigt och tillsammans med andra planera, genomföra, utvärdera och utveckla undervisningen i enlighet med gällande styrdokument särskilt ämnets kursplan.

Innehåll

Kursen består av tre delkurser: Måltidsprocessen, 15 hp, Hushållens ekonomi, 4,5 hp och Verksamhetsförlagd utbildning, 10,5 hp.

Under delkurserna fördjupas de ämneskunskaper som behandlades i Hem- och konsumentkunskap A.

Under kursen behandlas pedagogiska och ämnesdidaktiska frågor i relation till de olika kunskapsområdena.

Under delkursen Måltidsprocessen studeras hur man väljer, värderar, hanterar och tillagar livsmedel utifrån olika aspekter som näringsinnehåll, livsmedelshygien, sensorik och miljö samt i relation till olika former av födoämnesöverkänslighet. Hur livsmedel påverkas av lagring, tillagningsprocesser liksom tillsatser, naturliga gifter och främmande ämnen studeras. Vidare behandlas kökets utrustning och redskap samt receptkonstruktion. Maten och måltidens kulturella betydelse och uttryck för människor behandlas.

I kursen ingår också ett självständigt arbete om 6 hp.

Under delkursen Hushållens ekonomi behandlas ekonomi och konsumtion i relation till hushållet samt mer specifikt kring barns och ungdomars situation. Även mer övergripande aspekter på ekonomi, konsumtion samt det rättsliga systemet kring detta belyses i förhållande till samhälle och marknad.

Under den verksamhetsförlagda utbildningen ges studenten under handledning tillfälle att tillämpa sina ämneskunskaper och i ett reflekterat lärande utveckla dessa i samverkan med andra.

Provkoder

0012 Måltidsprocessen, 9 hp

0015 PM, 6 hp

Undervisning

Undervisningen består av föreläsningar, laborativ verksamhet, seminarier, studiebesök och verksamhetsförlagd utbildning i skola.

Examination

Examinationen sker genom bedömning av skriftliga, muntliga och praktiska uppgifter. För godkänt betyg krävs fullgjorda uppgifter.

Studerande som underkänts på verksamhetsförlagd del av kurs erbjuds möjlighet till ytterligare verksamhetsförlagda studier vid ett tillfälle. Om synnerliga skäl föreligger kan Utbildningsvetenskapliga fakultetsnämnden efter anhållan bevilja ytterligare ett tillfälle.

Fördjupning i förhållande till examensfordringarna

Kursen är den andra kursen inom ämnet Hem- och konsumentkunskap.