Allmänt

Kursen ges inom lärarprogrammet. Den ingår i inriktningen Hem- och konsumentkunskap. Kursen kan också ges som fristående kurs.

Kursansvarig institution: Institutionen för kostvetenskap

Behörighetskrav

En B, Sh A (områdesbehörighet 6)

Mål

Moment 1: Introduktion till ämnet hem- och konsumentkunskap

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna

- känna till samt analysera och tillämpa innehållet i de styrdokument som reglerar undervisningen i hem- och konsumentkunskap i grundskolan och särskolan

- känna till och förstå grunderna för vad som karaktäriserar vetenskapligt språk och vetenskapligt skrivande

- översiktligt redogöra för användningen av kvalitativa och kvantitativa metoder samt läsa och diskutera vetenskapliga arbeten

- översiktligt känna till den ämnesdidaktiska forskningen inom hem- och konsumentkunskap

Moment 2: Näringslära och livsmedelsvetenskap I

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna

- översiktligt redogöra för den friska människans, och speciellt barns och ungas, energi- och näringsbehov

- redogöra för olika livsmedelsgruppers näringsmässiga betydelse och känna till hur kostintag kan värderas utifrån de svenska näringsrekommendationerna

- känna till hur myndigheter och andra institutioner arbetar kring kost och hälsa samt kunna tillämpa modeller och redskap som används i det hälsofrämjande arbetet

- tillämpa kunskaper om kost och hälsa utifrån barns och ungas behov

- redogöra för de olika livsmedelsgrupperna och dess användningsområden

Moment 3: Matlagningsmetoder och hygien

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna

- beskriva matlagningstekniker och bakningsprocesser som kan användas i undervisningen samt tillämpa kunskaperna i praktiskt arbete

- tillämpa kunskaperna om hälsa i val av livsmedel och i komposition av måltider med fokus på hållbar utveckling

- förklara grunderna för mikroorganismer i relation till livsmedelsburna infektioner och förgiftningar

- redogöra för hygieniska aspekter i relation till livsmedelsvetenskap, matlagning och hemmets skötsel

- beskriva åtgärder och kontrollprogram som finns för att upprätthålla en god hygien vid hantering av mat och kunna relatera till aktuell livsmedelslagstiftning

- välja lämpliga metoder och hjälpmedel för tvätt och rengöring i hemmet

Moment 4: Konsumentkunskap med ekonomi I

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna

- återge barns och unga konsumenters situation och beteende i dagens konsumtionssamhälle samt hur marknad och medier påverkar livsstil och konsumtion

- förklara hur vardagsvanor, hemmets skötsel och konsumtion påverkar jämställdhet, ekonomi, hälsa och hållbar utveckling samt kunna tillämpa dessa kunskaper

- analysera och redogöra för hushållens ekonomi och konsumtion samt förstå dess villkor och konsekvenser

Gemensamma mål för moment 2 - 4

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna

- känna till samt analysera och tillämpa innehållet i de styrdokument som reglerar undervisningen i hem- och konsumentkunskap i grundskolan och särskolan

- känna till och förstå grunderna för vad som karaktäriserar vetenskapligt språk och vetenskapligt skrivande

- översiktligt redogöra för användningen av kvalitativa och kvantitativa metoder samt läsa och diskutera vetenskapliga arbeten

- översiktligt känna till den ämnesdidaktiska forskningen inom hem- och konsumentkunskap

- visa ämnesdidaktisk förmåga i undervisningssituationen genom att metodiska övningar tränas till kunnande

- klargöra olika arbetssätt samt konsekvenser för elevers lärande i hem- och konsumentkunskap i grundskolan och särskolan

- redogöra för ämnesdidaktisk kunskap och förstå vad olika synsätt får för konsekvenser för undervisningen

Innehåll

Kursen omfattar fyra moment: Introduktion till ämnet hem- och konsumentkunskap, Näringslära och livsmedelsvetenskap I, Matlagningsmetoder och hygien samt Konsumentkunskap med ekonomi I. Under kursen behandlas pedagogiska och ämnesdidaktiska frågor i samband med kunskapsinhämtning inom de olika momenten.

Moment 1: Introduktion till ämnet hem- och konsumentkunskap 4,5 hp, provkod 0001

Momentet behandlar utvecklingen av ämnet hem- och konsumentkunskap. Arbetsfördelning i hemmet ur ett jämställdhetsperspektiv berörs. Vidare hanteras de styrdokument som reglerar undervisningen i ämnet. Studenterna introduceras i den ämnesdidaktiska forskningen.

Moment 2: Näringslära och livsmedelsvetenskap I, 6 hp, provkod 0002

Grundläggande näringslära liksom livsmedelsvetenskap utgör basen i kursen. Matens betydelse för hälsan fokuseras speciellt på barns och ungas individuella energi- och näringsbehov och val av livsmedel. Dessutom berörs barns och ungas hälsa i relation till familjesituation, skola och fritid m m.

Moment 3: Matlagningsmetoder och hygien, 12 hp

Momentet behandlar grundläggande kunskaper om mat och måltider. Råvarans ursprung, kemiska sammansättning och tillagningsprocessens inverkan på smak, konsistens, färg och doft belyses. Studenten tränas i att välja och värdera olika råvaror utifrån perspektivet hållbar utveckling. Matlagning och bakning övas utifrån användning av olika matlagningstekniska metoder och undervisningssituationer. Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel behandlas. Tvätt och rengöring och val av material och metoder för detta diskuteras. Momentets delar:

Matlagningsmetoder 7,5 hp, provkod 0003

Hygien 4,5 hp, provkod 0004

Moment 4: Konsumentkunskap med ekonomi I 7,5 hp, provkod 0005

Ekonomi och konsumtion behandlas i relation till hushållet samt mer specifikt kring barns och ungdomars situation. Även mer övergripande aspekter på ekonomi, konsumtion samt det rättsliga systemet kring detta belyses i förhållande till samhälle och marknad. Livsstil och identitetsutveckling i relation till samhälle, marknad, reklam och media behandlas med ämnesdidaktiska perspektiv och olika gruppers konsumtionsvanor och förhållningssätt granskas.

Introduktion till ämnet hem- och konsumentkunskap, 4,5 hp

Näringslära och livsmedelsvetenskap I, 6 hp

Matlagningsmetoder, 7,5 hp

Hygien, 4,5 hp

Konsumentkunskap med ekonomi I, 7,5 hp

Undervisning

Undervisningen består av föreläsningar, praktiska övningar och laborativ verksamhet, seminarier och grupparbeten.

Examination

Examination sker genom bedömning av muntliga, praktiska och skriftliga uppgifter. För godkänt krävs fullgjorda uppgifter.

För Moment 1 ges endast betyget Underkänd (U) eller Godkänd (G). För övriga moment ges betygen Underkänd (U), Godkänd (G) och Väl Godkänd (VG).