Allmänt

Kursen ges inom lärarprogrammet. Den ingår i inriktningen Hem- och konsumentkunskap. Kursen kan också ges som fristående kurs. Kursansvarig institution: Institutionen för kostvetenskap.

Behörighetskrav

Hem- och konsumentkunskap A 30 hp samt minst 25,5 hp godkända av Hem- och konsumentkunskap B.

Mål

Moment 1: Kostsociologi

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna:

- definiera och förklara centrala begrepp inom kostsociologin

- identifiera och värdera hur matvanor samt förhållningssätt till kropp och hälsa påverkas av kultur, etnicitet, religion, klass och genus samt visa förmåga att relatera kunskaperna till skolans kontext

- redogöra för samhällsutvecklingens påverkan på olika gruppers matvanor

- översiktligt förklara och jämföra matvanor inom olika kulturer samt kunna relatera detta till arbetssätt och arbetsformer beroende på elevgruppens sammansättning och aktuellt stoff

- redogöra för innebörden av den offentliga måltidens inverkan på svensk matkultur

Moment 2: Vetenskapliga metoder

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna:

- exemplifiera olika kvalitativa och kvantitativa metoder som kan användas inom kostvetenskapen för att öka kunskapen om människors konsumtion

- beskriva hur studier inom det kostvetenskapliga området, som finns inom skola och undervisning, kan designas och genomföras utifrån vald frågeställning

- klargöra hur kvantitativa och kvalitativa data kan analyseras, kritiskt granskas, valideras och presenteras

- söka vetenskaplig litteratur

- läsa och diskutera vetenskapliga arbeten

Moment 3: Självständigt arbete

Efter genomgången kurs ska studenterna kunna:

- identifiera och värdera vetenskaplig litteratur utifrån frågeställning och relevans, särskilt forskningsområdet inom den ämnesdidaktiska inriktningen

- planera och kunna tillämpa en empirisk undersökning med relevant metodval utifrån frågeställning

- ställa samman insamlat material och presentera detta i en uppsats

- framställa och försvara den egna uppsatsen, opponera på annan uppsats samt granska, värdera och diskutera andra uppsatser under uppsatsseminarierna

Innehåll

Kursen omfattar tre moment: Kostsociologi, Vetenskapliga metoder samt Självständigt arbete. Under kursen behandlas pedagogiska och ämnesdidaktiska frågor i samband med kunskapsinhämtning inom de olika momenten.

Moment 1: Kostsociologi 7,5 hp

Momentet behandlar hur vetenskapliga teorier och perspektiv inom human- och samhällsvetenskaperna kan beskriva och förklara människors mat och matvanor. För att förstå hur samhällsutvecklingen påverkar livsmedelskonsumtion och matvanor diskuteras, utifrån ett historiskt perspektiv, livsmedelsproduktion och -konsumtion från jägarsamhället till konsumtionssamhällets era. Under momentet behandlas specifikt sociala och kulturella faktorers inverkan på människors mat och måltidsvanor och värderingar om mat och hälsa. I momentet ingår också hur livsmedelskonsumtion och matvanor förändras under livscykeln och i relation till hushållsstrukturer. Den offentliga måltidens struktur, organisation och utförande belyses. Matvanor och måltidsvanor inom olika kulturer i skilda världsdelar exemplifieras och diskuteras främst i förhållande till migration.

Moment 2: Vetenskapliga metoder, 7,5 hp

Under momentet utvecklar och fördjupar studenten sina kunskaper om de kvalitativa och kvantitativa metoder som vanligen används inom kostvetenskapens område. Momentet ger en orientering om olika vetenskapliga synsätt, begrepp och perspektiv, vidare en förståelse för hur olika metoder kan användas för att få kunskap. Momentet behandlar kvalitativ och kvantitativ design av studier, datainsamlingsmetoder och analyser, där övningar i statistik ingår.

Moment 3: Självständigt arbete, 15 hp

Inom momentet tillämpar och fördjupar studenten sina kunskaper inom det kostvetenskapliga området genom att under handledning genomföra en empirisk studie. Särskild vikt läggs vid färdighetsträning och i förmågan att självständigt planera, genomföra, analysera och presentera en studie utifrån ett vetenskapligt arbetssätt. Kursen utmynnar i en skriven uppsats som behandlas i ett slutseminarium, där rollerna som opponent respektive respondent tränas.

Undervisning

Undervisningen består av föreläsningar, seminarier och praktiska övningar. Det självständiga arbetet utförs under handledning och studenterna arbetar två och två.

Examination

Examination sker genom bedömning av muntliga, praktiska och skriftliga uppgifter. För godkänt krävs fullgjorda uppgifter.