Huvudgrupp 1

Kurslitteratur

• Andersen, Poul Erner; Risum, Jørgen, Livsmedelsteknologi. 2, Vegetabiliska livsmedel, Lund, Studentlitteratur, 1993
• Andersen, Poul Erner; Risum, Jørgen, Livsmedelsteknologi. 3, Animaliska livsmedel, Lund, Studentlitteratur, 1993
• Dahlgren, Östen, Laga mat: hur man gör och varför, 1. uppl. / 2. [tr.], Stockholm, Liber, 2001 (Även utgåva 1994)
• Dahlin, Ingela; Lindeskog, Pia; Stockholms län. Landstinget. Centrum för tillämpad näringslära, Ett första steg mot hållbara matvanor., Huddinge, Centrum för tillämpad näringslära, 1999
• Thougaard, Herluf m.fl., Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer., Lund, Studentlitteratur, 2001
• Livsmedelsvetenskap, 1. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2007 (Ersätter "Livsmedelsteknologi 2" och "Livsmedelsteknologi 3".)
• Kooperativa förbundet; Ica provkök, Mått för mat: mått, vikt, tid och temperatur vid matlagning: provköken förklarar., 4., omarb. uppl. / [teckningar: Louise Öquist], Västerås, Ica, 2000
• Näringslära för högskolan, 5., [rev.] uppl., Stockholm, Liber, 2006
• Olsson, Henny; Sörensen, Stefan, Forskningsprocessen: kvalitativa och kvantitativa perspektiv., 1. uppl., Stockholm, Liber, 2001 ; (Falköping, 2001
• Peterson, James, Kokkonstens väsentligheter: [en omfattande, illustrerad guide över matlagningstekniker]., Köln, Könemann, cop. 2000
• Vår föda: en kunskapstidning från Livsmedelsverket. (Temanummer Matförgiftningar Nr 5, Årg 51, 1999. 38 s.)
• Ät S.M.A.R.T.: ett utbildningsmaterial om maten, hälsan och miljön., Stockholm, Centrum för tillämpad näringslära (CTN), 2001

Referenslitteratur

• Edman, Stefan, Bilen, biffen, bostaden: hållbara laster - smartare konsumtion: slutbetänkande, Stockholm, Fritzes offentliga publikationer, 2005
• Fredholm, Lillemor; Gustafsson, Inga-Britt; Jonsson, Lisbeth, Vad händer med matfetterna vid stekning och fritering?, Ingår i: Näringsforskning., 1991, s. 132–140
• Marklinder, Ingela m.fl., Home storage Temperatures and Consumer Handling of Refrigerated Foods in Sweden, Ingår i: Journal of food protection: an international journal concerned with an adequate food supply that is safe, wholesome, nutritious, and palatable, 2004, s. 2570–77
• Jonsson Lena; Fredholm Lillemor; Gustafsson Inga-Britt, Nutritionella och biologiska effekter av upphettade fetter., Ingår i: Scandinavian journal of nutrition, 1992, s. 176–180.
• Larsson, Kåre; Furugren, Bo; Lunds universitet. Avdelningen för livsmedelsteknologi, Livsmedelsteknologi: kemiska grunder., Lund, Avd. för livsmedelsteknologi, Univ., 1995 ; (Alnarp, 1995
• Marklinder, Ingela, Dags att lägga in årets skörd, Ingår i: Hälsa: för kropp och själ i balans., 1996, s. 53–60
• Marklinder, Ingela, Gott med råg och surdeg, Ingår i: Hälsa: för kropp och själ i balans., 1997, s. 46–51
• Nydahl, Margaretha; Andersson, Jenny; Sidenvall, Birgitta, Food and nutrient intake in a group of self-managing elderly Swedish women, Ingår i: Journal of nutrition health and aging, vol. 7, nr. 2, 2003, s. 67–74
• Berg, Egel Weie; Sensorisk studiegruppe, Sensorisk analyse: [bedømmelse av naeringsmidler]., 2. utg., Oslo, Universitetsforl., 1997
• Svenska skrivregler., 2., [utök.]uppl., Stockholm, Liber, 2000
• Nydahl, Margaretha m.fl., The Food and nutrient intake of Swedish non-smokers and smokers., Ingår i: Scandinavian journal of nutrition, 1996, s. 64–69