Kostvetenskap: Livsmedelskunskap och matlagningsteknik, fortsättningskurs B

Huvudgrupp 1

• Berg, Egel Weie; Sensorisk studiegruppe, Sensorisk analyse: [bedømmelse av naeringsmidler]., 2. utg., Oslo, Universitetsforl., 1997

Kurslitteratur

• Andersen, Poul Erner; Risum, Jørgen, Livsmedelsteknologi. 2, Vegetabiliska livsmedel, Lund, Studentlitteratur, 1993
• Andersen, Poul Erner; Risum, Jørgen, Livsmedelsteknologi. 3, Animaliska livsmedel, Lund, Studentlitteratur, 1993
• Dahlgren, Östen, Laga mat: hur man gör och varför, 1. uppl., Stockholm, Liber utbildning, 1994
• Dahlin, Ingela; Lindeskog, Pia; Stockholms län. Landstinget. Centrum för tillämpad näringslära, Ett första steg mot hållbara matvanor., Huddinge, Centrum för tillämpad näringslära, 1999
• Fredholm, Lillemor; Gustafsson, Inga-Britt; Jonsson, Lisbeth, Vad händer med matfetterna vid stekning och fritering?, Ingår i: Näringsforskning., 1991, s. 132–140 (Referenslitteratur)
• Thougaard, Herluf m.fl., Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer., Lund, Studentlitteratur, 2001
• Jonsson Lena; Fredholm Lillemor; Gustafsson Inga-Britt, Nutritionella och biologiska effekter av upphettade fetter., Ingår i: Scandinavian journal of nutrition, 1992, s. 176–180. (Referenslitteratur)
• Larsson, Kåre; Furugren, Bo; Lunds universitet. Avdelningen för livsmedelsteknologi, Livsmedelsteknologi: kemiska grunder., Lund, Avd. för livsmedelsteknologi, Univ., 1995 ; (Alnarp, 1995 (Referenslitteratur)
• Marklinder, Ingela, Dags att lägga in årets skörd., Ingår i: Hälsa: för kropp och själ i balans., 1996, s. 53–60. (Referenslitteratur)
• Marklinder, Ingela, Gott med råg och surdeg., Ingår i: Hälsa: för kropp och själ i balans., 1997, s. 46–51. (Referenslitteratur)
• Kooperativa förbundet; Ica provkök, Mått för mat: mått, vikt, tid och temperatur vid matlagning: provköken förklarar., 4., omarb. uppl. / [teckningar: Louise Öquist], Västerås, Ica, 2000
• Nydahl, Margaretha; Andersson, Jenny; Sidenvall, Birgitta, Food and nutrient intake in a group of self-managing elderly Swedish women, Ingår i: Journal of nutrition health and aging, vol. 7, nr. 2, 2003, s. 67–74 (2003;7, nr 2, s 67–74.Referenslitteratur)
• Näringslära för högskolan, 4., omarb. uppl., Stockholm, Liber, 1999 (s 302–303, 309 och 338–355.5 uppl 2006.)
• Penfield, Marjorie Porter; Campbell, Ada Marie, Experimental food science, 3. ed., San Diego, Academic Press, 1990 (Referenslitteratur)
• Peterson, James, Kokkonstens väsentligheter: [en omfattande, illustrerad guide över matlagningstekniker]., Köln, Könemann, cop. 2000
• Nydahl, Margaretha m.fl., The Food and nutrient intake of Swedish non-smokers and smokers., Ingår i: Scandinavian journal of nutrition, 1996, s. 64–69 (Referenslitteratur)
• Vår föda: en kunskapstidning från Livsmedelsverket. (Nr 5, Årg 51, 1999. 38 s.)
• Ät S.M.A.R.T.: ett utbildningsmaterial om maten, hälsan och miljön., Stockholm, Centrum för tillämpad näringslära (CTN), 2001