Kurslitteratur Måltidsprocessen 10 poäng

• Dahlgren, Östen, Laga mat: hur man gör och varför, 1. uppl., Stockholm, Liber utbildning, 1994 (Även utgåva 2001)
• Eliasson, Margit; Lindeberg, Gunilla, Mat för liv och lust, Stockholm, Bonnier, 2004 (Även utgåva 2006)
• Grundskolan: kursplaner och betygskriterier., 1. uppl., Stockholm, Statens skolverk, 2000 (s 18–21. (4 sidor) www.skolverket.se)
• Haglund, Åsa; Johansson, Lisbeth, Sensorik: att mäta med våra sinnen, Ingår i: Vår föda: en kunskapstidning från Livsmedelsverket., 1996, s. 32–33
• Johansson, Ulla, Näring och hälsa: med speciella hänvisningar till vegetarisk kost., Lund, Studentlitteratur, ark)
• Marklinder, Ingela, Dags att lägga in årets skörd, Ingår i: Hälsa: för kropp och själ i balans., 1996, s. 53–60
• Konsumentverket, Matkorgen 2000.., Stockholm, Konsumentverket, 2000
• Rosander, Bo m.fl., Matverket: fakta om maten och hälsan., Uppsala, Statens livsmedelsverk, cop. 1995 ; (Malmö, 1995
• Peterson, James, Kokkonstens väsentligheter: [en omfattande, illustrerad guide över matlagningstekniker]., Köln, Könemann, cop. 2000
• Varför flickor?: ideal, självbilder och ätstörningar, Lund, Studentlitteratur, 2003

Referenslitteratur Måltidsprocessen, 10 poäng

• Näringslära för högskolan, 4., omarb. uppl., Stockholm, Liber, 1999