Sambucus nigra - fläder, v 28 2015
Fläder med druvfläder infälld. Foto: Annika Vinnersten, Uppsala universitet.
Tid för saft
Längs vägkanter och i trädgårdar står fläder Sambucus nigra nu i full blom. Denna stora buske/detta lilla träd är lätt att känna igen med sina motsatta parbladiga blad, vita plattade blomställningar och svarta bär.
Många är oroliga för att blanda ihop fläder med druvfläder Sambucus racemosa som är giftig, men arterna är faktiskt inte speciellt lika.
Druvfläder har en rundad blomställning mer lik en druvklase och röda bär. Dessutom är den redan överblommad (blommar april-maj). Är du fortfarande osäker, bryt då av en kvist och titta inuti. Flädrar har en lucker märg. Märgen hos fläder är vit medan märgen hos druvfläder är brun-orange.
Sambucus nigra hör hemma i Europa, Kaukasus och norvästra Afrika. Det finns ca 25 arter i släktet varav S. nigra är den enda som anses ätlig. Trots det är det bara blommorna som kan användas råa, bären bör kokas och resterande delar är bäst att låta bli.
Du hittar vår samling av flädrar längs cykelvägen i höjd med
dammen i barockträdgården.