Behörighetskrav

För att antas till kursen krävs Kostvetenskap eller Livsmedelsvetenskap upp till och med C-nivå eller motsvarande studier på högskolenivå. Behörig är också yrkesverksam inom livsmedelssektorn med annan utbildning inom kost-och livsmedelsområdet och som bedöms ha förutsättningar att följa studierna.

Syfte

Kursen skall ge de studerande förutsättningar till grundläggande kunskaper i sinnenas anatomi och fysiologi för att skapa förståelse för perception (sensoriska upplevelser). Vidare skall kursen utveckla kunskapen om sensoriska test och en förståelse för förutsättningarna för testens användbarhet liksom förmågan att planera och genomföra test, analysera data och dra slutsatser av resultaten. Kursen skall också utveckla förmågan att kritiskt utvärdera försöksuppläggningar, metoder och tolkningar av sensoriska forskningsrapporter.

Innehåll

I kursen ingår en genomgång av sinnesorgans anatomi och fysiologi hos människan. Grundsmakerna och luktkartotek demonstreras. Vidare diskuteras hur och vad vi upplever när vi smakar samt hur kunskapen om och attityden till smaken utvecklas. Val av sensoriska test, deras planering och utförande diskuteras, liksom val av statistisk bearbetning och hur data utvärderas. Deltagarna skall organisera och genomföra sensoriska test.

Undervisning

Kursen är upplagd så att kunskaperna i huvudsak inhämtas genom problembaserat lärande (PBL). I grupper om 6-8 personer arbetar kursdeltagarna med uppgiften att lösa ett sensoriskt problem Varje kursdeltagare måste vara förberedd kunskapsmässigt för alla moment, som ingår i olika avsnitt i kursen, för att aktivt kunna delta i diskussioner, bidraga med inlägg i seminarier och dra egna slutsatser och tillsammans med gruppen genomföra uppgiften. Studiebesök ingår i kursen. Vid kursstarten är vissa föreläsningar och seminarier schemalagda liksom tider när sensoriska laboratoriet är disponibelt. Kursdeltagarna bestämmer själva i övrigt gemensamma tider för genomförandet av laborativa övningar och för diskussioner.

Examination

Skriftliga och muntliga individuella redovisningar som laborationsrapporter, skriftligt prov och redovisning av fall. Inom ramen för kursen anordnas för varje prov två examinationstillfällen. Efter varje termin finns ett ytterligare examinationstillfälle. Som betygsgrad används väl godkänd, godkänd och underkänd.