Huvudgrupp 1

Obligatorisk litteratur

• Bra måltider i förskolan, Livsmedelsverket, 2016, Bra måltider i förskolanObligatorisk*
• Gregoire, Mary B., Foodservice organizations: a managerial and systems approach, Ninth edition., Boston, Pearson, 2016Obligatorisk* (Selected chapters.)
• Bra måltider inom äldreomsorgen, Livsmedelsverket, 2018, https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/broschyrer/broschyr_maltider_aldreomsorg.pdf
• Bra måltider i skolan, Livsmedelsverket, 2019, https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/broschyrer/bra-maltider-i-skolan.pdf
• Att förebygga och behandla undernäring, Socialstyrelsen, 2019, https://www.socialstyrelsen.se/globalassets/sharepoint-dokument/artikelkatalog/kunskapsstod/2020-4-6716.pdf
• Branschriktlinjer för offentlig säkerhet, Sveriges Kommuner och Landsting, http://offentligsakermat.se/

Andra aktuella vetenskapliga artiklar och rapporter kan förekomma.

Referenslitteratur

• Backman, Jarl, Rapporter och uppsatser, 3., [rev.] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2016
• Faxén Irving, Gerd; Karlström, Brita; Rothenberg, Elisabet, Geriatrisk nutrition, 2., [rev.] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2016
• Bryman, Alan, Samhällsvetenskapliga metoder, Upplaga 3, Stockholm, Liber, [2018]

* Obligatorisk